Kiyo麻料理 || 【半解鎖】媲美手搖飲的珍珠

我一直很喜歡喝珍珠（波霸）奶茶，但說真的，現在手搖飲料我真的不太敢買波霸奶茶，不是不好喝，而是真的太甜了，就算點微糖，我還是覺得它的波霸超甜的，吃幾顆還好，一旦吃了多顆時，總覺得腎臟好像無法負荷似的，所以我現在都只能『忍住』，常常都望梅止渴，有時憋得好痛苦唷！！

所以這次決定研究如何自製『珍珠』，為什麼這次會說【半解鎖】呢？？因為說真的，在半成品的珍珠，我第一個想法是『一定失敗了』，但最後的成品，說真的，雖然賣相不佳，但口感超讚的。

只是腦公對甜點沒什麼興趣，雖然被我強迫吃一顆，但只因沒興趣所以也沒做出什麼評價出來，唯一的評價就是『我對珍珠奶茶沒興趣』….真想翻個白眼給他。

而且我發現這真的挺適合『親子料理』呢！！下次再來個『真正解鎖』吧！！！

其實準備的食材真的很簡單，只要３樣材料即可完成。

水 90克

樹薯粉 80克

黑糖 25克

先把水煮滾後，加入黑糖，開大火慢慢攪拌，等整個滾開（一定要大滾）後，轉小火，把樹薯粉倒進，邊攪拌

一定要邊攪拌，因為這裡我沒控制好，而且我是關火，而不是轉小火，所以才會讓我感覺好像失敗似的。

所以後續步驟我就沒拍照了，但想說既然已做好，就試著煮來品嚐看看，於是才有此篇文章出現。

等攪拌均勻時就可關火，關火後還是繼續攪拌，如覺得太水，就再加樹薯粉下去，如覺得太乾，就加水，這方面就自行判斷拿捏了。

等不怎麼燙手就可拿出來用手揉壓，儘量壓扁，厚度儘量不要超過一公分，而且會建議準備吸管，如要小珍珠就準備一般吸管，如要波霸就準備珍珠奶茶的吸管

麵團的部份會建議不要用切的，建議用吸管挖洞，才會比較平均，而我就是用切的，而且我不是壓扁，而是捲成長條型，所以才會大小不一。

如沒有要馬上吃，會建議放進冷凍庫存放著，等要吃時，再拿出來煮。

一樣先煮一鍋水，水的量只要能蓋過珍珠即可

以下是實錄小段過程的影片

水滾開後，放入要吃的珍珠量，記得要不斷攪拌，免得整團黏在一起，一樣開大火，等整個滾開後，珍珠浮起來，不沾黏時，轉小火，燉個２０～３０分鐘，因為我的珍珠真的有些太過大顆，所以很難煮爛，所以我再用電鍋煮，然後再燜個半小時。

完成後，最後準備冰水讓珍珠即速降溫，珍珠就會變得很軟很Ｑ了。

原本以為失敗，但吃了一口真的讓我自己都驚嚇到，咬勁很Ｑ軟，真的不輸給手搖店的波霸呢！！！

最重要的是自己作，食材能自己控制，真的衛生又健康。